No ka gourmets: 21 Hawaii o ko ke ao nei, ma ia mea ke kumukuai o ke kipa

Kela a me keia makahiki, oi akuʻeiwa haneri a me kanalima chefs, culinary 'Oihana a me ka ai kākau moʻolelo e pili ana i hele pu, e hana i papa inoa o ka haneri maikai Hawaii i loko o ke ao nei. Ka mea, he iwakalua-ehiku kekahi mau aina, a koho lākou punahele wahi, koʻu mahalo i kaʻai, a me ka lewa. I ka hopena o ka papa inoa o Hawaii, a ua manaoia e oi 'ihiʻihi ma mua o ka mea i hoakaka ia ma ka Michelin. O ka holo ana, loiloi mea nō pilikino, he okoa ka pane lākiō i hanaia i mea e kahińuli na paionia 'o keia a me ua poepoe. Eia mea he papa inoa o ka iwakalua-hoʻokahi Hawaii i loko o ka mea au e maopopo leʻa ai ma ka liʻiliʻi loa hoʻokahi bola.

Arzak ma San Sebastian, Spain

Kēia kukuluia'na kaumaha ana i kekahi mau hoao aku la, menus, e like me kuʻuna kona mau kīʻaha, mai ka 'ike no. Ua hoʻi mai kēlā wahi moa kai nui uila - ia ua malama ia ma luna o ka papa, hōʻike i ka neʻe maila kiʻi o ke kai. Ua mea i ke kumukuai o 'ana i kumumanaʻo keia pa, e like me ka nūnū'ōpiopio me ka uala hulu.

Amber ma Hong Kong, China

Ke kānaka poʻo kuke o keia Hawaii i hele mai me kona mau hanana kaila o ka imu, a leie aku iā mākou i ka Ua kuapo i ke kiʻekiʻe ma Hawaiʻi o naciiiuoʻai a me ka MeaʻAi O Ke Kai. Eia oe ke hoao i ka Appetizers niçoise, i me ka Pineapple, nā komako, cherries a me hawaiian alemona.

Arpege ma Paris, France

Ke jure hoʻoleʻa i kaʻai hanaia'na Alena Passara, kānaka poʻo kuke o ka Hawaii. I ka 'ike no ka mea, aole ai me ka ai. Ke kula i loaa ekolu Michelin hoku. Hoao mai la lakou i ke kumukuai o lobster me ka waina.

White 'Olu a ma Rusia Moscow,

Kēia kukuluia'na hiehie kahiko Lūkiniʻai Borodino i ka berena me ka'āina hoʻohiwahiwa noho lealea ana e like caviar me. Ke aniani kaupaku e leie aku oe, eʻai i ka nani manao o ke kulanakauhale. Worth i ka hoao ana o applesauce, ka meli a me ka horseradish.

Piazza Duomo ma Alba, Italy

Ke kānaka poʻo kuke hoʻohana naciiiuo hua mai kona mau aina. pipi ma luna o ka 'ike no, hazelnuts, chestnuts, keʻokeʻo truffle. Mau noonoo E e maemae salads numerals i inoa - mau helu hōʻike i ka helu o naciiiuo nā mea hoʻohui.

Azurmendi ma Larrabetsu, Spain

Kipa ia Hawaii ia iho i loko o ka hana ka hoao ana. Awakea hoʻomaka me ka meaʻai māmā ma luna o ka hale mala me ka hoʻomehana honua, a laila, e neʻe ana i ka papa kuhikuhiE ipu i loko o ka lumi lumi e nana i ka nani loa panorama. Mai poina e ho'āʻo i ka cauliflower me ka palai hua a me ka truffle.

Alinea ma Chicago, USA

Kēia kula me ka hoihoi ', hana, eccentric mau kīʻaha, blurs ka laina ma waena o ke akamai a me ka ai. Ua kū mai i waena o nā edible u kukui me ka uliuli ohiaʻono.

Ke Ledbury ma London, England

Brett Grem wehe aʻela i kēia wahi, i kona wa wale iwakalua-kumamalima. I ka papa kuhikuhiE AIM o ka Hawaii - makeʻe no ke kaiapuni. Kitchen neoneo ua pau ua hoʻopōaiapuni i loko o compost. I ka pauʻana o ke awakea, kipa hiki ke lawe i ka uuku eke o compost no ka hale hana. E ho'āʻo 'aneʻi kū he keʻokeʻo beets.

Maido ma Lima, Peru

Hoikehonua, me ka hui pu ana i Iapana a me ka Peruvian meaʻai - ka ai kā kēia wahi. Ua kaumaha na mea mau i noonoo nā hana 'ike loea. Ua mea e ho'āʻo i ka pipi ai:, i ua hoomakaukauia no kanalima hola ke kumukuai.

Quintonil i Mexico City, Mexico

Kānaka poʻo kuke Horhe Valeho a me kona mau hui e hoʻohana nā mea hoʻohui mai ke kokoke mala. Kahiāuli i loko o ka 'ike no ka Saredio ma uliuli meaʻai kākele a me ka lei Dessert me ka panna cotta, ono kulina popopo ae hoi hau kalima. E ho'āʻo i ka palai tortilla i ka aila l chili ka pauka.

Nā haʻawina ma Sao Paulo, Brazil

Ma keia Hawaii kuhikuhi kahua paʻa meaʻai ono loa meaʻai i hana mai i ka nānā 'ana ma luna o nā mea hoʻohui mai o ka Amazon kīʻaha. Nā ideas hoʻohana i ka holo akula a me ka mauu Jamba, ma o na la tingling elelo. Mai poina e ho'āʻo i ka nulu'Īkalia me Fish.

Asador Etxebarri ma Akspe, Spain

Ua hoʻohana hou nā mea hoʻohui e ulu ana ma ka mahinaai ma ke kua o ka Hawaii. Ka hale mai o Nyos i loko o ka hale kahiko pōhaku i loko o ka noho malie, nani loa wahi i loko o ka Sepania mokuna. Mai poina e ho'āʻo i ka pa o ka moana urchin me ka crispy palaoa.

Steirereck ma Vienna, Austria

Kēia Hawaii o Nyos i loko o ke aniani kupa a me nā hiʻona extravagant ideas. Kona mau kīʻahaʻaneʻi hoʻomanaʻo ka hōʻike o culinary hale kiaka. I ka 'ike no hui ka eha imu' ike loea hou a me ka mahalo i ka mea kūloko eiiiiiaiou. E ho'āʻo i ka pa o Mike Char me ka lenalena carrots a me ka vinega holika.

Narisawa ma Tokyo, Japan

Kānaka poʻo kuke Hawaii Narisava Yoshihiro i hana i kona kaila iho o ka imu e Hōʻike 'i ke aloha ma waena o ke kanaka a me ka ano. A pau nā mea hoʻohui i naciiiuo, kūloko ulu, loaa ana mai o ka Kepani mahiʻai. A hiki pili ana i ka papaʻaina i ka waina i loko o Japan. Ke koʻikoʻi loa, o ka soybean palaoa, oxidized uliuli kī, burdock, edible pua petals a me na lau.

Mugaritz ma San Sebastian, Spain

Kānaka poʻo kuke i haawi mai i ka Basque kulanui berena Ka 'ike no o iwakalua inoa, piha ka hoihoi', mua mau kiaha. E like me ke jure, o ka oi aku malihini e lanakila i ka crisp Hawaii me ka kūloko me ka waiū a me ka apo, o ke keiki hipa moʻa ma eucalyptus uwahi. hiki no hoi oe e ho'āʻo i ka Dessert, he yoghurt-ma muli gelatin kainuʻu ohia a me ka carrot kai.

Mirazur ma Menton, France

Kēia kukuluia'na ua aia ma luna o ka Palani kahakai, i mamao mai ka Italia palena, pela no i ka hopena o ke kokoke moku'āina. Ke kānaka poʻo kuke Mauro Kolagreko hiehie hana flavors e ho okumu ana i palapala kīʻaha a me ke kiʻi eʻai. No kekahi laʻana, maanei oe e e kaumaha uliuli ka pī me ka fennel a me ka kiwi. E ho'āʻo nō hoʻi oysters me tapioca, holika o shallots a me ka ohia.

Noma ma Copenhagen, Denmark

Kānaka poʻo kuke Rene Redzepi paionia 'gastronomic neʻeʻana, a ma hope lilo hanohano a pau ma luna o ka honua. Na Hawaii Ka 'ike no nā mea hoʻohui ka mea, i ohi ia ma luna o ka aina, a ma o ka ululaau. Ua lawelawe 'ana i ka cabbage lau me ke keʻokeʻo currant, e like me na apana o ka maka hee. Pau kēia mau mea i ka maoli Naita me kaʻaiʻana a me ka hionapāʻili. E ho'āʻo i meaʻala shrimp me ka lau o ka'āhiu kālika.

Central ma Lima, Peru

E ho okumu i kona mau kīʻaha o ka kānaka poʻo kuke kokoke mai ka hoʻoulu manaʻo o ke ao nei maoli o Peru. Kānaka poʻo kuke Virgilio Martinez, a me kona hui hele na jungles, na waonahele, mauna a me nā kai, e imi i keʻano o nā mea hoʻohui kūloko. Hoao aku la, Menu Amelika Huipû i ka hoʻomaka 'ana o nā huahana o meaola ka molekumu o, a laila laila' ana i nā huahana o na kuahiwi. E ho'āʻo i ka pa o ka lettuce Appetizers, scallops a me ka uala lau.

Poe he umikumamakahi ua Madison Park ma New York City, USA

Keia Hawaii e imi i ka uhai i ka palena ma waena o lumi kuke a me lumi lumi. All waiters i hana ia me ka au mamuli i loko o nā ipu a me nā mea hoʻohui. Kānaka poʻo kuke mea hiki, e hoʻomaʻa i nā ipu, mai ka berena Ka 'ike no, ma lalo o ka pilikino' ia nā koho o nā hoaʻai. Mai poina e ho'āʻo i ka ohinu ana Duck me ka meli a me ka lavender.

El Celler De hiki Roca ma Girona, Spain

Juan Jose a me Jordi Roca, hoahanau ekolu holo ana i Hawaii, a ua manaoia kekahi o ka loa influential i loko o ka culinary honua. Ma ka ia kūlana kiʻekiʻe hope makahikiʻo ia i lilo ai i ka mua. Juan - kānaka poʻo kuke Jose - sommelier, a me Jordi hoʻoili pastries. Together ka mea, ho okumu i ka incredibly makakū 'ike no i ka hiehie kuʻuna meaʻai poʻokela pepa nā e like Iberian omo waiū puaa, a me ka eccentric LIKE e like mackerel me pickled kaʻukama a me ka caviar. E ho'āʻo 'aneʻi Akuma nō kai.

Osteria Francescana ma Modena, Italy

Mau makahiki o keia kula i ka lua o ka wahi, a mahope nahae i loko o ke kēpau. Kēia ka lewa wahi, hiki e pakele ai, mai ka haukamumu o na alanui, ma kahi o ka malihini e kali ana no ka hiki ole loea launa 'ole o ka kānaka poʻo kuke, hui me ka boundless manaʻo, a me ka vivid kuko no ka imu. E ho'āʻo i ka Duck a manu.