Ptifuras - he aha ia? Recipes

I kēia lā, e ha'i mākou iā'oe pehea e kuke ai i nā pōpō li'ili'i - ka mea hānai. He aha e like me ka kuke'ana a me ka ho'onani'ana i kahi mea'aha'aina ma'amau, e a'o ai'oe mai kā mākou'atikala. Hiki iā'oe ke hana i kahi hana ma'amau no ka papa pā'ina.

Ptifuras - he aha ia?

'Ehā mau inoa'o Farani o ka umu'u'uku. 'O ia kahi i ho'olako'ia ai ka mea ho'olaha kaulana'o La Varenna (17th century) e kuke i nā mea'ala li'ili'i a maika'i. I ko mākou manawa, hana'ia nā pōpō mai ke one ai'ole ka papa pīpī, a laila e ho'onani'ia me ka'aila a i'ole ka pale. Hā'awi'ia lākou i ka manawa o ka'aina awakea, ka hau awakea a i nā'aha'aina ho'okipa. Ptyfuras, ka mea heluhelu i heluhelu'ia ma lalo, hiki ke ho'omākaukau i ka home.

Nā ipu hao

E nānā nui kēia mau pōpō li'ili'i ma kahi pā'ina hau, pā'ina hau'oli a pā'ina bachelorette. E ho'omana'o i ke kaumaha o ka manuiele'a'ole e'oi aku ma mua o 30 grams. 'O kēia ka canon. Akā na'e, he mea makemake a ho'onani ho'i kēia mea'a'ala li'ili'i.

Nā mea'ai no ka paila palaoa:

• 'Ola - 300 grams.
• Butter - 200 grams.
• Hulu'āpana -'ekolu mau'āpana.
• 'O ka la'au'ana i ka pauka -'elua teaspoon.
• 'O ka vanilla -'elua kīpī.
• Kupa ke'oke'o - 100 grams.

Nā huahana mea'ai:

• 120 grams o ke kō.
• 'Elua teasena o ka'eke kapu.
• 250 grams o ka pata.

'O ka papa hana no ka kuke'ana:

• E ho'opiha i ke kofe me'ekolu punetēpu o ka wai e ho'olapalapa a kali a hiki i ka manawa e'olu'olu ai.
• E ho'oku'u i ka palaoa a ho'oku'i'ia me ka lepo.
• 'O Whisk nā yolks me ke kō, e ho'onui i ka palaoa a me ke vanilla ka pa'akai iā lākou. Ho'ohui like i nā mea a pau.
• E'oki i ka wai malo'o ma nā'āpana li'ili'i, a laila e ho'oku'i iā lākou i ke koena o nā huahana a kāpala i ka palaoa me kou mau lima. Ho'opau'ia ka huahana i loko o ka friji no ka hapalua hora.
• E ho'opili i ka umu a'ōwili i ka palaoa. E ho'ohana i nā'ano, e'oki'oki i nā ki'i like'ole.
• E kau i nā mea hana ma luna o kahi pepa bakena e uhi'ia me ka'eke, a laila e ho'omo'a i ka mau mea a hiki i ka manawa e ho'omākaukau ai.
• A laila, e ho'omākaukau i ka'ume. No ka hana'ana i kēia, e pa'i i ka waiū me ka sugar a me ka vanilla, a laila e ho'oku'i i ka kole iā lākou.
• Ke'ano o ka pīkole pīpī me ka'aila, a kau i ka hapa hope ma luna o lākou a pēhi.

E ho ohana i ka Hauʻoli Laʻeke , pili i ka holika a hiki i ka ili o ke kaka.

Nā manu'akaleka

'O ka mea'ai me ka ki'i, i ho'onoho'ia ma lalo nei, e kōkua i ka mea nāna e ho'opau i ka mea'ono a me ka'olu'olu i nā'ōiwi ai'ole nā manu'i me ka li'ili'i, akā mai kēia'ano hana maika'i'ole. 'O ka mea nui loa, hiki iā'oe ke hana i ka mea'ono i kou mana'o pono'ī,'o ia ho'i, i kēlā me kēia manawa e hiki ai iā'oe ke no'ono'o i kahi mea hou, a laila, he hilina'i. Paipai mākou iā'oe e ho'ā'o e'oki i nā manu nile. He aha -'o ia wale nō ka pechenyushki minamina ai'ole kekahi mea hou aku?

Nui nā koho no ka hana'ana i kēia mea'ai. Eia kekahi la'ana, ua komo lākou i nā kope li'ili'i o nā keke kūlohelohe (duchess, eclair, tartlets). Eia hou, hiki iā lākou ke nānā aku e like me kahi pahiki malo'o, i kāhiko'ia me ka balekale a me ka'aila. E ho'ā'o i kā mākou'oihana o nā manu i'a, i ho'omākaukau'ia mai nā bake bila, e ho'opiha ana a pākī.

Eia ka papa inoa o nā huahana i makemake'ia:

• 600 grams o ke kokoleka malo'o.
• He 175 mau sukari.
• 100 ml o ka rum.

No nā balekalekalekala he nui:

• 900 g nougat (hiki ke loli iki'ia me ka pīneka kāleka);
• 90 g o ke kānā.

No ka balekale ka ho'opiha'ia e pono ana iā'oe:

• 1.5 lita o ka'aila (33% momona momona);
• 100 maumu o ka'epa apricot;
• Kalekaleka'ula.

No nā kopa:

• 150 grams o marzipan;
• 150 grams o ka pata;
• 100 maumu o ka palaoa;
• 100 maumu o ke kō;
• 'Ehiku huelo;
• Pākū ka wai;
• Kau'ekolu vanilla;
• 50 grams o ka waiū.

'O ka mea'ai

• E ho'oka'awale i nā mea ho'omalu mai nā yolks ae ho'okomo i loko o ka firi.
• 'O ka moku marzipan me ka waiū.
• Ho'omo'a iki i nā yolks i loko o ka paila. E ho'oulu i kahi spoonful o ka wai a me 75 grams o ke kō i ka paila.
• Hiki ke pāpa'i i ka 100 gramaki o ke kō a me nā kinipona. E ho'ohui iā lākou me ka maloo a me ka palaoa.
• E ho'oku'u i nā hua, a laila e ninini i ka palapalapala i kahi pepa bakena e uhi'ia me ka'eke.

No laila, pono'oe e'oki i'ekolu mau papa. Ua ho'omākaukau'ia kēlā mea kēia mea no kahi o'elima mau minuke.

'Apena no ka syrup

• E ho'opili i ka wai me ka wai.
• E kau i ka wai ma ka ipu a lawe i kahi ma'i.
• E mālama i ka syrup i'oi aku ma mua o'elima mau minuke.

I ka wai malo'o, e ho'okomo i ka rum.

'O ka papa no ka ho'opiha'ana

• E ho'opili i ka wai puro me ka'aila ma kahi kūpono maika'i, a laila e wela i ka paila i ke ahi. E ho'onui i ka vanilla (pono'oe e wehe i ka wā o ka wai wai).
• E kau i ka balaka a me ka palaoa i loko o nā pā. E ho'opiha i ka ho'opihapiha'ana i nā minuke he'umi.
• A laila pono ke ho'onani'ia ka hui a hui pū'ia me nā yolks.

Wehe i ka'aila i loko o ka pahu fri no 12 mau hola.

'O ka mea ho'omākaukau no nā manu

• Ho'olapala'ia ho'okahi papa o nā pīpī.
• 'O ka lua a me ka'ekolu o ke kele me ka syrup, a laila ka momona me ka'aila.
• E kau i ka ho'opili ma kahi papa hope loa.
• E ho'opili i nā kīpi'i e kū'ē i kekahi i kekahi, a laila e kau i loko o ka friji no 12 mau hola.

Ke hala ka manawa i ho'opa'a'ia, e'oki'oki i nā kuki i loko o nā'āpana li'ili'i. E ho'omākaukau i ka'ālekalekaleka a uhi'ia me nā manu manu.

'Alemona manu

Ptifuras - he aha ia? E like me kā mākou i'ōlelo mua nei, he mau pōpō li'ili'i i ho'onani'ia me ka'aila a i'ole ka pale. Ua māhele like'ia lākou i nā'ano like'ole. No laila, pono e ho'opau'ia kekahi ma ka lā ho'omākaukau, a'o kekahi po'e e hiki ke mālama'ia no ka manawa lō'ihi i loko o ka pahu hauā a i'ole ka pahu pahu. E ho'ā'o e ho'omākaukau i kahi mea ma'amau e like me kā mākou mea'ai a kāhāhā i ka po'e malihini me nā mea momona.

Mea Kai:

• Pākū ka wai;
• 75 kamu o nā'alemona;
• 'Ehā mau palekana;
• 40 grams o ke kō;
• 35 kala o ka palaoa.

Ka papa hana:

• E ku'iku'i i nā'alemona a kānana i ke kānana me ke kalo.
• Ho'opili i nā mea ho'omalu i loko o ka kuhuma, a ho'onui pū i ke kōpa'a iā lākou.
• Hoʻohui i ka hoʻomākaukau nā huahana me ka palaoa, a laila, Puta i ka palaoa i loko o ka Hauʻoli Laʻeke me ke ākea kīʻamo.
• E ho'opili i ka umu a ho'ouhi i ka pepa bakena me kahi'eke.
• E kau i ka palapalapala i ke'ano o nā lihi a me nā lā'au. A laila e'oki i nā feces a hiki i ka mākaukau (e pili ana i 10 mau minuke).

Lubricate kahi o nā laikini me ka wailelelekaleka, a me kekahi me ka hua'ai a i'ole ka pahu. E kau i nā kuki ma luna o kekahi me ka pēhi.

Ka Hopena

'O nā ptifuras, nā ki'i āu i'ike ai ma kēia'ao'ao, hiki ke ma'alahi i ka home. Mai poina e ho'onani nani'ia nā mea li'ili'i maika'i a lawelawe'ia me nā mea inu wela a maika'i paha.