Pehea e kukeʻana i ke kōpaʻa? Pehea e kukeʻana i nā kāne a pau o ke kō 'ole caramel?

Bettasʻulaʻula, a me ke gula lau, ka mineta uliuli ke kanakē ma luna o ka wahie, ke kanakē i loko o ka palapala o ka Kremlin - like kupanaha mea ono ia mai ka noho 'ana kamaliʻi ke hele mai i ka naau, i ka wa e hele ana i ke kukeʻana i kekahi mea o ka mōhai kō! Mai ka caramel ma ka home hiki e i ke kanakē o kekahi palapala, e like me ka pono i nā mea hoʻonani no little man, popo a me nā confectionery mea nani.

Kind o kō malakeke

Pehea e kukeʻana i ka mahi kō i ke kanakē a me nā meaʻono hoʻi o kēiaʻano? E hana i kou hiki mai ai, e like me ka mea pono, e pono e ike i kekahi mau mea nuiʻanoʻenehana lāliʻi. Mua, ka malakeke i ka imu kaʻina hana i kekahi mau kapuwai, kela mea keia mea o ka a i kona mau mea kiko'î. Ma ka home, e ho'āʻo e hana i keʻano, hana mau a me kaʻaiʻana. No ia mea, ina oe wale ike pehea e kuke kōpaʻa, a ua aʻo mai ka mea, e pono nō ia e lohe i ka mānoanoa o ka kūpono nā huakaʻi, no ka paakiki o ka poepoe o ka ono a me ka ano - caramel paha zhzhony.

Kahua o ka hoʻonaʻauao o ka heheʻe kō, "o Hoamakeikekula"

E e caramel iho, e pono maopopo malama Track o na kapuai o ka hauneneʻe kōpaʻa. Ka mua ua kapaia "hoʻi i wahīʻia". Ka wai a me ke one i lawe mai i ka reflux mahana (100 degere) a me ka mālama i loko o kēia moku'āina no kekahi manawa a me ka malakeke ua hana. Ke ahi pono e ikaika, ai ole ka malakeke thickens koke. Inā 'oe omit ka malakeke i loko o ke gula, a me ka koke wehe, konaʻono e uhi lahilahi Auana. Kēia mea pehea e kuke i ka mahi kō i ka hua ma ka caramel iwi a me savarenov.

Lahilahi caramel ka pae

Inā o ka pā mai o ka wela ka i wehe, e koke hoʻomaka i ka lua o ka pae - ka crystallization o ka malakeke. Ka baila aʻela i wahi e e lawe mua i ka 105 degere. I ka wai i loko o ka pā hoʻomaka i ka hanaʻia naʻe. Inā 'oe omit ia i loko o ke gula, a me ka mālie huki mai i ka malakeke e e hukiʻia i loko o lahilahi kaula makalii, loa fragile. Eia ka mea, ua pono e hooki aku i ka poe i makemake e aʻo pehea e kuke i ka mahi kō e e kanakē no ka hua mau.

aniani

Na kekahi ke kahua - ke kahua o ka glaze. Ke baila aʻela i wahi o 110 degere. Sugar kaula makalii i ka pūhaka, ikaika. Inā 'oe omit ka malakeke puna, ua uniformly uhi ia me ka malamalama ono waiwai. Eia ke kumu e kuke i ka kōpaʻa a ke kahua o ka huina hoonui mea pono no ka glazing pastries a me ka hua.

"Sweet momi"

E loaa i oi anuanu Hawaii hoʻomau e hoʻonui i ka baila aʻela i mahana. Ano ka mea, e ia + 112 ° C. Ma waho aʻeo ia paakiki, manoanoa, huali nā huakaʻi malakeke ili ua uhiʻia me ka uuku Oe. Maiʻaʻole hoʻi e hala keia manawa, ina oe e haʻohaʻo ai, pehea e kukeʻana i ka hale no ka kōpaʻa pastilles. A ina ke ahi, e ikaika ka mahana, a mahuahua nui + 115 ° C, Oe lilo i ka paʻakikī a me ka hou aku ka leo. E kahe mai ana i loko o ke kinowai chestnuts, e loaa i ke kaulana Palani Dessert. Wahi kanaka kolohe o ka malakeke i i + 125 ° C, e hiki ke hoomoa ia ma luna o ke kumu o ka bata holika, nougat a me ka nui 'ē aʻe ono mea!

caramelization

A maanei, ua hele mai i ano nui i wahi,ʻo ia, a hiki i ke ano o ke pehea e kuke i ka caramel mai kōpaʻa. Ka wela E e pili ana i 135 ° C. E nānā paha ka malakeke ua hiki i ka makemake degere o ka pa apŘ, kikokiko i ka droplet i loko o ke gula, a me ka drip i loko o ka wai anu. Inā ka poepoe mālama kona kinona, ka hakahaka ka pololei a me ka mea a pau i mākaukau no ke kanakē. He mea pono ia e ono "gimp" a me ka 'ē kō nā mea hoʻonani. ia iho me ke Lau malakeke ka wā aohe mea kokokeʻAʻohe wai i koe (mai + 155 ° C).

Waihoʻoluʻu huahana mai kōpaʻa

All huahana o ka mahi kō, ho'ākāka 'ia ma luna, i ka hai waihoʻoluʻu a me ka paʻa kūhohonu loa kala sheen. Mai + 145 ° C, a kiekie ae malakeke hue loli - mai ka mauʻu-yellow i gulaʻeleʻele, a laila, i kaʻokoʻa loa o ka saturation. Ua nui e like zhzhonku ia kōpaʻa ua hoʻohana 'ole me ka Dessert, a me mea hoʻonui i ka hau kalima, holika, etc.

Oihana a pau a me nā mīkini home

Ano, ia oe i ike pehea e kuke i ka caramel mai kō e ke kanakē. Next nīnau: "He aha e hana ai?" E hoomakaukau ai i ka malakeke Pono manoanoa-paʻa i pā i ka kōpaʻa ua puhi koke. Mākou oihana a E i mea hoʻomaha komo. Ālai ia 'aʻe me ka huina hoonui e e laau a me ka mea pīlali gula, a me spatula, me ka molowa ole hooeueu ana. No ka wela ana, e hoʻohana i ka kūikawā imu ana wela.

Candies mai kamaliʻi

Ano, ma ka mea, pehea e kuke Lau kōpaʻa - "cocks". Mua o nā mea a pau, no ka hana ana i mea ala, oe e pono kuikawa ka hopena he. Ka mea, he poe no nā halves e pono e paa i hoʻohui a me ka makau ole. Mālama '-lubricate i ka loko loa nāʻaoʻaoʻelua me kaʻai aila. Sugar malakeke ua hoolapalapaia iho i ka wela o ka + 155 ° C, a laila, mālie, e pale aku scalds, ninini i ka caramel ma nā lua i manao ia no kēia mea i loko o ka hopena he. Hookomo ana i ka wahie a me ka haʻalele i ka ke kanakē, no laila, e hooluolu iaia iho. Hapalua ka hola ma hope o ka hamama pahu - kou ke kanakē makaukau. Kēia i loko o kekahi mau hua'ōlelo - ka hōʻike o ke kaʻina hana o ka pehea e kuke "cocks" o ke kōpaʻa. A piha ka anu u ma ka anu u kuhikuhi ia penei: E 700 g. O ke kōpaʻa, 250 ml o ka wai, ma kahi o 200 g. O ka monakō koko uuku ka wai lemi. Inā 'oe manao, e hoʻohana i ka kalameaʻai, a laila ka mea i pau ai. Ma ka saucepan, hoʻohui i nā nā mea hoʻohui, a kau aku ia ma luna o ke ahi. E iho mai ka maʻi hēhē Contents. Hoʻohui i ka kalameaʻai, a ua hoolapalapaia i ka malakeke i ka makemake hana mau a me ka wela. E koho i ka uuku palaki: ia oe e e hiki ke wehe i ka malakeke, mai ka pā pōhaku. I ka wā e ke kaʻina hana o ka caramelization, hoopaa i ka hopena he a hoolei kupanaha ke kanakē! Pela no oe i ike pehea e kuke "cocks" o ke kōpaʻa!

A me kekahi mau hou liʻiliʻi

Me keʻano o ka hopena he, oe ke kukeʻana i kekahiʻano o nā mea haku, experimenting me ka ai ana i nā pōpō. A no ka oi hana hoihoiʻono a me ka onaona waiwai i loko o ka malakeke i hoʻohuiʻia,ʻaʻole wale nō lemona, akā, nā waiwai wai - .. Citrus ka hua a me ka hua a me ka hua, e like me vanilla, aina ke kinamona, etc. Inā na ka hopena he 'aʻole' ole i, a me ka homemade candies e like, alaila, lawe i ka ipu uuku a me nā ipu i loko o ka palapala o ka hemisphere. Lubricate me kaʻaila, a ninini i ka malakeke i loko o ka lahilahi kahawai, alaila, e me. E like me ka hopena, e loaa Lollipopʻaoʻao, a hiki e oluolu e ai, akā, e hiki huli i ka palapala Nani Loa hehee wale no ka papa - kiaha, ina e huli mai ia lakou ilalo i ka lalo.

caramel kukui

He kupanaha Dessert e makemake i ka mea niho o nā mea a pau loa. He kiʻi ma ka ho'āʻoʻana, a like diversifies kou ono papaʻaina. Hiki nō ke hoʻohana i kekahi hua pisetakia - ka pūniu'alemona, peanuts, hazelnuts, walnuts. Ka hope nucleoliʻia mahele i loko o halves. I ka caramel (hoʻopololei nā huahana ke lawe i ka ia me ka "kāne") baila ia i ka 155 ° C, kēlā Nut i hoʻokū pono ia ma luna o ke kui kele, a kūpenu iho i loko o wela malakeke. Koke lawe a kau ma luna o podmaslennuyu papa, a wehe i ke kui kele ma. I ka wā o ka caramel ka penaʻana hoopaakiki hoi, e hiki ke lawe i ka ke kanakē a me ka leʻaleʻa, e ai.

Lau raznotsvete

Loaʻono, a e lilo na apana o ka pono mōhai kōpaʻa. E kōpaʻa 300 g., 100 g. O ka wai, 70 - monakō koko. E hoolapalapa i malakeke i ka wela o ka 155 degere. Hohola mai ma luna o ka papaʻaina i ka luawai hamoia a lahilahi o ka pepa, a me ka puna ninini iho ma luna o ia i ka puddle o ka malakeke o ākeʻakeʻa kumu shape. E kali oe a zastynut. A laila, mālie lawe aku, a lakomtes i kou ola!

ulia Kāohi

Ka hana ana me ka mahi kō malakeke, pono e lawe kaiapuni. I ka pii kai iki ana, ka mea hiki ke ikaika paila a pakī, no laila, e malama i kou mau lima. Hookonokono ana koʻokoʻo i ka pā ma ke kumu, o ka oi aku ma ka lń i ka mea i konaʻaoʻao. Nō hoʻi, pono ninini i loko o ka hopena he.