Cognac waiʻona ma ka hale. Pehea e hana i ka uhane brandy?

Ma ke kūlana kiʻekiʻe o ka loa a me ka hanohano aliʻi uhane cognac mea he alihi kaua. Pinepine, naʻe, ka mea, o ka inoa ia i ka mea e, i ka mea, o kaʻike mau waiʻona. Ma hope o nā mea a pau, he mea ka mau loa pilikia e i loaa ia hiʻona ma manawa hoʻomaka e forge. No laila mea hana e brandy?

Cognac waiʻona - i ka papa kuhikuhiE ke keʻena

Paha a pau ike i cognac ua i ka cognac uhane. Akā, pehea e paka i kēia ke keʻena nui?

Mua o nā mea a pau ia mea e pono ke hana i ka pono waina mea. A i 'ole ia e oi kūlike loa, regular hua waina wai. keʻokeʻo waina pinepine hoʻohana. E kiʻi i ka Cognac ka waiʻona mai ka waina mea koina, e hoomakaukau i ka wort. Iloko o ka mahina, e ke koiia mai e fermentation keʻano o ka hanaʻana i ka maka mea i loko o kūikawā ipu, a me ka wai e hei.

Ka mua distillation

A hiki i ke kinowai otbrodit, he wā o mau distillations. Ua 'oi aku ka pāʻoihana me ka i lawa ke kiekie lehulehu o ka waiʻona. Ia mea ma keia kahua e e hoʻomaopopo i ole i ka lehulehu, piʻi pū i loko o ka pāʻoihana, a me ka hui. e lalana ana makaukau waina mea e reflux Launch. 'O kēia ka hana kuʻuna ano o ka hana ana o ka mea inu. Inā ka? Iecaianoaaiiie o cognac ka waiʻona ua lawe mai ma ka hale, oe e lawe i loko o no ia o ka baila aʻela i mahana o ka pāʻoihana mea okoa mai ka baila aʻela i mahana o ka wai. Eia, keia huahelu i ia mai ka 83 a hiki i 93 ° C.

I ka lua o ka distillation o ka waina lako

Ka lua o ka distillation i wahi i loko o ke kupaianaha i hoʻomākaukauʻia. Ua hoakaka no ka paio hahana maoli nō ka wai. Ma keia kahua, i ke kaawale ana o ka pāʻoihana i loko o hapa - eiiiiiaiou. A huina o 4 ua loaa mua luna hapa ua hoʻokuʻuʻia, a laila, i ka awelika - o ia mea he brandy ka waiʻona. Kēia pāʻoihana mea pono hoʻomākaukau no ka hanaia ana o kekahi kanakaʻona mau ka mea inu. Ma hope o ka mea lalo hapa ua kahiāuli, ka mea e neoneo wai i loko o ka alembic. He anu u mea he'eto ka waiʻona? Iecaianoaaiiuo ka loa nui. No keia E e hele mai me ka nui kuleana. No ka mea, o ka Pehea koke sgonki kaʻina hana, e hana ana, a pehea maopopo e hoʻokaʻawale hapa iki, i ka mea e like ai o ka huahana hope hilinaʻi nui. Ma keia kahua ia mea nui, e hoʻokaʻawale iā lākou.

hapa iki o ka waina lako

Ka luna hapa i ka ikaika o ka mai 82 a hiki i 84%, heʻawaʻawa loa a me ka pungent ala. Ua nā He hailona no nā mea kemika, aldehydes, a kiekie ae oe i ka waiʻona. Ma koho o keia hapa ua pau keia 20-40 minuke. Pela ka mea, malaila kahi o 3% maka.

I ka hua brandy ka waiʻona ma ka home Pono e uku kūikawā noonoo i ke kaawale ana o ka waena mahele. Ia hemohemo kona pungent honi wale nō ma hope. Ma ka hoʻomaka o ka pā i ia mai ka 74 a hiki i 77 pakeneka, a ma ka hopena - mai ka 60 a hiki i 70%. Ma keia hapa o ka waina mea haule nunui hou ka waiʻona. Kona leo mea ma kahi o 35%.

Ua distillate pā hoemiia. I ka lalo hapa ua hoʻokuʻuʻia ka wā o ka pā mai ka 50 a hiki i 40%. Kēia hapa o ka waina waihona ipu mea 17-23 pakeneka o ka huina. Ka wao loli mea wale 37-52% o ka palapala noi.

Pehea brandy uhane

A hiki i ka pāʻoihana ua maheleia i hapa ke hoomau aku i ka mea e hiki mai ana ka anu u. Extract eaux lawe mai i loko o kūikawā casks o ka lāʻauʻoka. E ninini i loko o ia wale pono i ka awelika mahele. He waiwai e hoomanao i keia mea,ʻaʻole brandy. Ke kūpono wai a mea odorless, he nawaliwali aroma, kuni ono, i mea wale unacceptable no i haawiia mai ka mea inu. E kiʻi i ka Cognac, oe e e koi i nui ke kākoʻo 'ana, manawa, a me ka adherence i kekahi mau rula. Wale ma hope o waiū ke kamailio e pili ana i ka mākaukau o nā aliʻi e inu.

I ka cognac waiʻona Ua lilo i luna-e like ai ka waiʻona, e ka mea pono, e ku e. Refill oka ipu e ole e mai ai i ka luna. Pono e waiho noa no ma kahi o 2% o ka huina o ka leo o ka barela. He mea pono i ka hihia o ka? Anoe? O brandy ka waiʻona ma hope paio hahana maoli nō. E hoopiha pahu e ia i ka wela o ka mai 18 a hiki i 20 ° C. Kēia wahi mea kekahi mea nui. Once na barela i piha, ka mea e uhiʻia me ka paraffin a me ka hāmare dowels. Pulu i ka ka mea inu mea ma ka wela o 15-23 ° C. E pili ana i humidity, a laila ka mea pono e mai ka 75 a hiki i 85%. Na ka papa kuhikuhiE mea - e ike i ka mea i ka lumi ua i ulia loli ma ka ana wela.

Pehea e pale aku cognac

Paha, kela mea keia mea ua ike ia i ka manawa hoolilo ia ma ka waiū kanakaʻona mau ka mea inu hilinaʻi nui ma luna o ka mea e like ai o ka pau brandy. O ka holo ana,ʻaʻole lawa no ka hoʻopiha i loko o ka lāʻauʻoka maka ipu, a hoʻopoina ana ia no kekahi mau makahiki. Ma ka holoʻokoʻa wā o ka waiū pono e hoʻokomo i ka makahiki cognac uhane ma ka barela. Oe i pono e hoao i na mea kiko'î: waiʻona maʻiʻo,ʻakika, waihoʻoluʻu, a no laila, ma luna o. Kanakaʻona mau inu i ka brandy uhane, i Ua malamaia no no 3-5 makahiki.

Ua mea waiwai 'ana i kumumanaʻo i ka pono, e kanaka hoʻoponopono i wale i ka noho ana o ka mea inu, akā, no hoi no ka ipu i loko i ka mea, ua waiho waho. Barela pono e akahele, noonoo iho la no ka mawae a me ko läkou 'o smudges. Inā ua hiki i kekahi o na hoailona, me ka ipu e e auou caiaiai.

Barela no ka kūnewa cognac ka waiʻona

IeAUPIIe, IAa IO brandy uhane elemakule ma ka lāʻauʻoka barela. I like pahu i ka laau, o kona mau makahiki ua ole e emi malalo o 70 makahiki. Oak oki, i oloʻia i loko o kona mau kaola, a laila inject i loko o lahilahi wepa. I ka Ia manawa ma luna o ka mea e ole e he knot, e like me ka mea e loli i nā waiwai o ka laau.

No ke aha la ka lāʻauʻoka? Ma ka manawa o ka waiū o ka cognac ka waiʻona i loko o pahu waihona o kēia mea inu loaʻa nā mea a pau i ka tanning a me ka 'ia nā pōpō lako i mea i loaʻa i loko o ka ulu lāʻau. A hiki keia ia lŘlŘ ka hapa'okesaside a me ke kahua o ka wai a nā mea kemika. He mau waiwai e brandy oiʻoluʻolu hoao aku la, a haawi aku i ka inu i poinaʻole aroma. Eia hou kekahi, poe akamai i aku nei au ia ia mea he lāʻauʻoka lawe aku oe i na mea he nui nā palapala nā mea hoʻohui o ka mea inu.

ma ka hopena

Ano, ia oe i ike pehea e e cognac ka waiʻona ma ka hale. Akā, mai hoopoina i ka io ono cognac loaa ole ai na mea. E hoolilo ana i ka inu i ka lōʻihi manawa, he wahi lihi iki o ka lilo a me ke ahonui. Ua mea i nui, e hoʻokokoke i ke kaʻina hana a pau. Mai i mai oukou, mailoko. I ole ia, oe e i kekahi mau momoku ahi me ka kiʻekiʻe lehulehu. Brandy waiʻona - o ka papa kuhikuhiE ke keʻena i loko o ka hana o keia ono brandy. Kona ikaika, IeAUPIIe, mai ka 60 a hiki i 70%. Ma ka hapanui o hoopii, brandy ka waiʻona nāu kekahi i hoopalupaluia, a puhi ia ka wai. Mau noonoo E e hāʻawiʻia i ka ipu, a ma i ka hoʻopau māmā e ia. Ka mea, e wale e i o ka lāʻauʻoka. E hoʻohana i ia kūnewa cognac ka waiʻona wale no. No nā kanakaʻona mau nā mea inu e hoʻohana i ka okoa mea pahu.