Kapi i puhi

Nui nā kī'aha e lawe ana i ka manawa li'ili'i a ua'olu'olu iki i ka manawa like, hiki iā mākou ke nalowale. I ho'okahi o kēia mau mea, ua ho'oulu'ia ka hau. He kūpono ia no nā keiki'ōpio mai ka makahiki a no nā kānaka me ka hō'ino'ia o ka hō'ino'ana. Eia na'e he mau hō'ai'ē, akā na'e. 'O nā kānaka e loa'a ana i ka ma'i ma'i he pono e no'ono'o e pili ana i kēia pālahalaha, no ka mea I loko o kona ho'okomo'ana e pono ke komo i ke kō.

Aia kekahi mau mea huna e hiki ke kōkua iā'oe e kuke i ka cheese chile i ka manawa mua.

• 'Oi ka maika'i o ka'ūpala e holoi i kahi kānati, akā i kekahi manawa ua hele'ia ma waena o kahi mea hana nūnū ma'amau. 'O ka mea li'ili'i i loa'a iā'oe,'o ka māmā loa o ke kani.
• Mua whisking hua 'oiaʻiʻo ma loko pono e me. No laila'o ka'ōpū e ulu nui a'oi aku ka lush.
• Ano no ka kālua ai e kū nei ia mea e pono ke oil me ka bata. 'O ka hua'ai no kēia mau kumuhana'a'ole ia he koho maika'i loa, akā inā'a'ole he ka'awale, e'oi aku ka ho'oma'ema'e,'ole ke'ano.
• Hiki ke ho'omo'a'ia ka hanu'enehi ma ka'au'au mahu a'oki'ia paha i ka umu. Inā'oe he steamer, hiki iā ia ke kōkua iā'oe i kēia.

Soufflé curd steam

50 g fīnihi, mīni a hui pū me ka 10 g guga dālā, semolina (5 g), kahi li'ili'i o vanillin, hapaha hapaha o ka waiū (mea kanu maika'i) a me ka hapahā o ka meli. Ho'opili maika'i'ia kēia mau mea a pau me ka ho'ohui pū'ana i loko o ka'epulu momona (kahi hapahā o ka 1 pc.). Ho'opili'ia ka palapala a ho'ohuhu. 'O kahi maika'i loa o ka pīpī kalo,'o ka mea i ho'ākāka'ia ma luna nei, ua hui'ia me ka'aila kirimalu.

Pāle'ale'ale'a i nā kuki

Ho'opulu'ia nā pākuki kukui 20 (hiki iā'oe ke kāpili) a hui me ke kō (kahi punetuni me kahi pa'i). A ninini'ia kēia mea a pau i ka waiū (20 ml) a waiho'ia no kekahi manawa (e pili ana i 20 mau minuke). Next, 120 g. O ka papa manamana, me ka waiū, me ka bata (5 ML) a me ka hapalua yolk. Hapalua o ke kumuʻiʻo ua hili e hoomaalili i ka hua, a i hoʻohuiʻia i loko o ka hookonokono bulk. Ho'omoe'ia nā kānana i loko o ke'ano a moki'ia i ka umu a kuke'ia no kahi mau. Inā ho'okomo'ole'ia ka pāpa'i i ke'ano, a laila e ho'oma'ema'e pono'ia i mua o ka kuke'ana. E eiooaa? Waiū souffle, he beauty a oe heluhelu, pōpilikia no 1 wahi no ka makua.

Ho'okumu'o Chefu i ka umu

2 punetēpuni semolina baila i loko o 60 ml o ka wai. I kēia manawa, e ho'onāukiuki mau'ia ka porridge, a ho'opuka'ia ke ku'i i loko o ka wai e paila ai i'ole e hana'ia nā lumps. Ho'opili'ia ka 240 g o ka pīpī i kāwili'ia me ka mīnī mania, ho'oulu 30 g a me ke kō, 2 mau hua, ka'ūpona ('oi a'e ma mua o kona melt original, 20 g pono) a me nā hua waina (e'ono). Ho'omo'i'ia nā kinona o nā hua 2 i kahi pahu hopu a me ke kōkua o kahi huila, i ninini'ia i loko o ka pūpū me ka'ōni'opi a me ka moa i ka umu. Ho'omākaukau ka pākaukau i ka manawa e'ike'ia ai ka'ōpala'ula'ula.

Soufflé curd steam (keiki)

Kāpala'ia nā kāloti kāpī a holoi'ia i kahi momona maika'i loa. Ho'omoe'ia nā'āpana'āpana'āpana he 10 o ka pahi. 500 g kakanua kuki a holoi i nā apricots malo'o a me nā kāloti, 10 grams o ke kō, semolina (20 ml), 10 ml o ka pata (mua-melt), 3 mau hua yolks. Ho'opili'ia kēia mau mea a pau, a hui'ia kahi pālike like a ho'okomo'ia nā 3 ho'omalu. Hiki iā'oe ke kuke e like me kou makemake, akā maika'i no nā kāne.

Kēia souffle e eiooaa? Waiū huli mai ono ole wale, akā, i loa maikaʻi kēia. Hiki ke pani'ia nā kāloka a me nā hua malo'o malo'o e nā hua'oko'a hou a hua malo'o paha. Inā'oe e kuke no nā keiki li'ili'i, a laila'oi aku ka maika'i o ke kāpī'ana i ka nihi ma o kahi kānana, a'a'ole e'ōwili'ia i loko o ka mīkini'ai. Inā'oe e kuke i ka nihi ia'oe iho, e lilo i mea nui a'oi aku ka maika'i,'o ia, a ua ma'alahi ka hana'ana me ia. 'Oiai he'ōpiopio'o ia ('oi aku ka mālie ma mua o ka ma'amau).

Hiki ke miki i ka mīkini a i ka jam, i ka'aila kawa a i ka waiū wai. Hiki iā'oe ke ho'olālā i ka makani e like me kou makemake, akā ua hana'ia ma hope o ka kuke'ana.

Makemake mākou e'olu'olu iā'oe a me kou po'e aloha!