Pehea e kukeʻana risotto me ka moa

Italian nani risotto me ka moa i lohe nuiʻia i waena o nā chefs mai ka 19th kenekulia. He satisfying, a ma ka mea ia manawa he oluolu nani e makemake kokoke mea i ho'āʻo ka mea, ma ka liʻiliʻi loa kekahi manawa. Ma nā makahiki ia ua lilo increasingly mahalo i waena o Lūkini.

E hoomakaukau ai i ka risotto me ka moa maikaʻi loa ka raiki me ka kiʻekiʻe pia maʻiʻo. Ua karanaroliʻano likeʻole, Arborio a vialone Nano. Hope i papa pohihihi keia ma Lūkini hale kūʻai. Kaʻina hana o ka makaukau o ka meaʻai i kona mau ano. Kēia heluna o na kumu o rula.

1. He manawa pono e koho i ke ano pono o ka raiki.
2. Nāʻano likeʻole o ka laiki no ka risotto he mauʻano o ka pia, a ae ia e nohoʻoʻoleʻa a me ka pahee loko mai. No ia mea, he mea hiki ole ke holoi i ka raiki wai.
3. Ke kai e e hoomakaukau ia ma mua.
4. He mālama '-fry raiki no 30 kekona i loko o ka bata. Hiki nō ke hoʻohana oliva, a me ka pua nānālā kaʻaila, ka mea a pau hilinaʻi nui ma luna o ka'āina, a me ka raikiʻano likeʻole. E huli i kaʻaiʻana mai okoa, akā, manawa e e pono ke alohaʻia i ka palaoa aila no laila, i ka mea, pouli i ka waho, akā, ma loko, he keʻokeʻo.
5. Ninini iho i ke kai, waiho ihola i loko o ka raiki e ia i nā, ma ka liʻiliʻi mau apana. E ho'āʻo e hoopili aku i ke kai a me ka kiliala huliāmahi 5: 1.
6. Pākuʻi paakai a me kekahi pahūpahū i ka risotto e ia ma ka hopena o ka imu.
7. Hoʻohana 'ia no ka waiū mau kīʻaha, a maloo ka waina o ka maikaʻi quality, no laila, i ole e luku aku i ka risotto.

Italian chefs generously kaʻana like i ka beauty, e wehewehe i ka au mamuli, pehea e kuke risotto me ka moa, o ka pa iʻaʻole i hāʻule pohō wale i waena o ka unsophisticated kanaka. E like me ka Italians e olelo aku nei, hiki ke hoomakaukau risotto i loko o 17 minuke. Akā, na nā mea hoʻohui a pau pono e hoomakaukau ia ma mua.

E ka hoʻomaka me ka moa kai. E hana i kēia, ka mea i oi kupono, e lawe i ka nui ipu, hoʻopiha ia me ka wai huihui 2/3, a hookomo iho i ka holoiʻia, gutted, a oki i apana o ka moa. Hiki nō ke hoʻohana mau moa, mai a kua wawae a me ka umauma apo. Ia mea, i loko o ke kai e e he lawa nui o ka iwi.

No ka mea kai mea pono e hoʻohana inu i ka wai i loko o elima-hano la e hiki ai, mai ka hale kūʻai, e haha aku i ka moaʻono a me ka aroma. Pākuʻi i ka ae like o ka paakai a me ka hoʻokaumahaʻia peppercorns. Kukeʻana ma kiʻekiʻe wela a nā kapuahi. A laila, wehe i ka hua skimmer, ho'ēmi i ka wela a me ka simmer no 2 hola.

Ma ke kai hoʻokomo i paraiʻia i loko o ka maloo frying pā onions a me carrots, oki i loko a liilii. Oe ke (ina makemake), hui parsley a celery, pods o'ōmaʻomaʻo peas, he apana o ka lemona kaha onionio. No ka hapalua o ka hora a makaukau, e ninini iho i ke kai aniani o maloo ka waina. Five minuke ma mua o ka hopena o ka sayings i lalo, pōkē pua garni. Ua Ua akoakoa ana o kekahi mau lālā o ka parsley, thyme, celery hookahi pae 1 a me ka lau. Ahui o ka uliuli Pohon lau i e uhi, nākiʻi i ka lōʻihi kui i hiki ke primotat e panhandle a hoolei i loko o ka pua kiele o ke kai. No ka hopena o ka pae e e oluolu e lawe aku ia ia mai ke kai, i ka wa a ka manawa e hiki mai.

Ke kai e e moni loa, ninini iho i loko o ka ipu maʻemaʻe a me ka refrigerate. Part o mea hoʻohana no ka risotto me ka moa a me kekahi, e pa ahau no ka wā e hiki mai.

E hoomakaukau ai i ka risotto mea maikaʻi loa i hoʻohana Parmesan ka waiū, maikai ka pono maloo ka waina a me ka bata, i kaʻaila. Onions E e oki loa finely, no ka laiki i ka nui no laila, i ka mea,ʻaʻole e hiki ke ikeia ma na niho. Beauty, a hoʻoikaika i kaʻaiʻana, e hiki nō ke hoʻohana 'ke kinemona, akā, e ke loa pipiʻi.

An ka hoʻokahuli i ka makaukau o ka risotto me ka moa o "soffritto," i mea i ke kumu no ka raiki. Onions a carrots fry ma meakino wela, akā, mai ae e aa ana. Manawa, hoi wikiwiki ninini i loko o ka ipu huahelu i mau, hoonaukiuki keia mea, a imi hoʻololi kona ano, mai ka waho. Alaila ninini iho la ia i ka maloo ka waina a me ka waiʻona ua evaporated. Kēia kahua ua kapaia "tostatura".

Ka mea nui wale ka anu u ua manaoia e ia i ka hou o ke kai i loko o ka raiki. Ka pā me ka laiki a me kaʻai iā Pono e koke ninini 1 a me 2 ladles o ke kai, no laila, i ka wai a uhi i ka huelo. Mau, hoonaukiuki keia mea i ka raiki a laila, a hiki i ka wai ua o ke kemu. A laila, i nā hui kai a me ka hoʻomau hookonokono ana a piha omo risotto wai a ka raiki.

Ma hope o 10 minuke, hui aku i ka Fish, mahu lau ka wā e hoomakaukau ana risotto me ka moa a me ka lau, a me ka hoʻomau imu. Ma hope o 17 minuke o ka a eia i topping i ke kai, a hookonokono ana i ka raiki, e e mākaukau, i mea palupalu, akā, e aua i ka paa Kora naʻEsau.

I ka hope ka anu u, "mantekatura" i loko o ka hoʻopauʻana o ke pa, oia no hoʻokomo i ka papa manamana, me ka waiū a me ka anu apana o ka bata. A pau pono paʻipaʻiʻia, a noi ai i ka papaʻaina wela. I ka risotto me ka moa aua oia i ko lakou mau ano kanaka ui, a me ka maemae ai, ai mea mea pono koke. Loaa ia ia kona aroma Pono wela, no ka mea, ina o ka pa, oia no ke ku mai no kekahi manawa, ua lilo ka agglomerated nuipa a.