Pehea e kuke ai i ka'i'o mai ka pua'a?

Azu - keia pa Tatar meaʻai, a mea he oki i apana uuku o ka ai, ai: me nā komako a me slices o pickled kaʻukama. 'O ka manawa pinepine,'o kēia kīlapai he'aila a me nā kāloka. 'O ka ma'amau, hana'ia ka azu mai ka bipi pipi, keiki hipa a lio paha. Eia na'e, ua pālahalaha loa kēia pā'ani a ua'ike'ia nā koho hou. 'O kekahi la'ana, makemake kekahi po'e e kuke i ka i'a mai ka pua'a mai'ole mai ka mea hānai.

Pono e ho'omaopopo'ia, no ka ho'omākaukau'ana i ka i'a mai ka pua'a, pono'oe e lawe i nā mea lean wale, i'ole e'olu'olu loa ka ipu. No laila, me kahi'āpana pua'a, pono'oe e'oki mua i nā mea i'ike'ia a pau.

No laila, pehea e kālua ai i ka i'a mai ka pua'a? 'O ka mua, e ho'omākaukau i nā pono kūpono, makemake mākou e pili ana i 500-700 grams o ka lepa pulp,'elua mau lālā li'ili'i,'ekolu mau tōmato. Inā'a'ohe'ōmato, laila hiki iā'oe ke ho'ohana i ka'ōma'oma'ai a me ka pa'i tumato. 'O kekahi e lawe i kahi kāloka (ka nui), 3 kūkono pa'akai (li'ili'i) a me 6-7 kala. I waena o nā mea a pau, ua pono e pili ana i kekahi hapalua kīʻaha o ka pipi kai a me nā meaʻala - kekahi pahūpahū, ka paakai, mākuʻe lau, kālika, hawaiian lau nahele. Inā'a'ole he kalo, hiki ke pani i kahi wai'aila pa'akai.

Ua mākaukau nā huahana a pau, ho'omaka mākou e ho'omākaukau i ka wiki i ka Tatar mai ka pua'a. Pono e'oki'oki i ka mea'ai i loko o nā'āpana li'ili'i li'ili'i, e pili paha i 2 me 4 knm. E'oki'oki i ka'ebene i mau'ōma'oma'o lahilahi, kukumba pi'i - nā pōma li'ili'i.

Ho'opi'o ka'ōpī me ka wai'aila, no laila e ma'alahi ka ma'alahi. A laila e'oki'oki i ka hapalua a unuhi i nā'ano'ano mai ia mau mea. Ua'oki'oki mākou i ka'ōpipi'ōpiopio i nā'āpana li'ili'i. Ho'oma'ema'e'ia nā kāloka a'oki'oki'ia. Hiki iā'oe ke'oki'oki i nā'āpana, ai'ole'oe i ka'ōpala, ka mea aloha iā ia.

E no'ono'o i ka'ōmole me ka'aila li'ili'i a ho'omaka e kalo i nā'āpana i'a. Pono e hana i kēia me ka ho'omehana ikaika a waiho'ia ka'i'o ma kahi papa. Ma kēia'ano, e'āpī koke'ia ka'i'o me ka'ōpū a'a'ole e loa'a ka manawa e ho'omaka ai ka wai.

E kapala i ka'i'o i waiho'ia i loko o ka paila a me kahi meli li'ili'i, a pāku'i i ka pepa. Mai ka pa'akai pa'akai, no ka mea i ka wā e'ānai ai, e ho'oka'awale i ka nui o ka wai a'o ka mea i ho'omākaukau'ia hiki ke ho'ololi.

Ma hope o ka'oki'oki'ia o ka mea'ai, e'oki'oki i nā'ābiki a ho'oma'oki a hiki i ka'ike'ana. 'A'ole pono'oe e'ōhinu i nā aniani. Ho'ouna mākou i nā'ekena i'ōniu i ke kazan i ka'i'o.

I kēia manawa, ninini mākou i ka'ōpala i loko o ka ipu, ho'okomo i nā tōmato a kau i ke ahi. Inā'a'ohe mau tumato, a laila e ho'opili i ka pa'i tumato ai'ole ka milo, hiki iā'oe ke ho'ohana i ke wai'ōmato. E hana i kahi'elima mau minuke a ho'okomo i nā kāloti. E ho'omau i ka ho'onani me ka ho'omehana'ana no ho'okahi kanahā mau minuke, a hiki'ole i ka'i'o ke ho'omākaukau.

I kēia manawa, ho'oma'ema'e mākou i ka'uala a'oki'oki i ka'ōpala. E puhi i ka'uala i loko o ka pīni'u me ka ho'oku'i'ana o ka'aila a hiki i ka'aila. Ho'opili'ia ka'ākamo cucumamo i loko o nā'ōpiopio li'ili'i a'āpono'ia me ka ho'ohui'ana i kahi'āpana li'ili'i.

E ho'opili i nā'ailala i ho'opili'ia a me nā kukama kūkō i ka'i'o i hana'ia, e waiho i nā lālā o ke kai a me ka manawa e'ai ai ka pā. Ho'opau mākou i kekahi mau minuke'ē a'e,'elima mau minuke, a laila, wehe'ia mai ke ahi, a kau aku i ke kāleka i ke kaloka āpau a waiho'ia ka'ōpala no 10-15 mau minuke.

Ho'omākaukau mākou i ka azu ho'omākaukau'ia mai ka pua'a ma nā papa a kāpīpī'ia me nā mea kanu.

'O ka luna ma kahi'oi o ka ho'omākaukau'ana i ka azu mai ka pua'a mai. Akā, he mea he "hoʻokēʻai" hoʻokolohua o ka hoʻomākaukau o keia pa, oia no o ka puaa tenderloin. Lawe mākou i 400 maumemu o ke aloha a 300 grams o ka'ōla'i'ololed, i'oki'ia i loko o nā pahu. Lawe pū i kahi 'ālika a'oki'oki i mau'āpana. Ho'okomo mākou i nā mea a pau me ka ipu'aila, kahi i ninini mua'ia i ka'aila'aila li'ili'i, fry. A laila, ninini'ia i loko o ka paila (ho'okahi a me ka hapalua mau kī'aha) ai'ole ka wai, ka pa'akai, pāku'i i ka pepa a me nā mea le'ale'a e'ono ai, e uhi i kahi uhi a me ke kuhū no 10 mau minuke. A laila e ho'ohui i ka pahu i kekahi kukama kū'ona maika'i a me nā puna'elua o ka paila kīmomi. Kū hou, e ho'opili i ka po'i a ho'olālā no kekahi mau minuke 10'ē a'e a hiki i ka momona o ka'i'o a me ka'uala. Wehe i ka ahi, e ho'opili i ke kālaku, huila, a hiki iā'oe ke kāhea i nā mea a pau i ka papa.